日本料理 富成シェフ

冨成 寿明（とみなり としあき）

日本料理 富成の料理人、冨成です。
私はこの能登の地で、自然の恵みと真摯に向き合いながら、日々料理と向き合っています。四季の移ろいを感じさせる山海の幸、土地に根ざした食文化や風土を尊重し、素材の魅力を最大限に引き出すことを心がけています。

料理は、ただお腹を満たすものではなく、心を動かし、記憶に残る体験であるべきだと私は考えます。一皿一皿に物語があり、作り手の想いがあります。能登の風景や、漁師・農家の方々の息遣いまでも感じていただけるような、そんな料理をお届けしたいと願っています。

この輪島の小さな地から、静かで力強い日本の美しさを全国へ、そして世界へと発信してまいります。
心を込めてお届けする品々を、ぜひご堪能ください。